紫燕百味鸡茶卤破界直播生态重塑地域美食文化增长

4月，紫燕食品在泉州、厦门双城推出茶卤系列新品，通过抖音直播实现单场销售额11.7万元、累计曝光76万次，同步带动两地门店日店均销售额环比增长16%、日客流增长17%。紫燕此次创新以茶卤工艺为核心，将闽南传统饮食文化与现代卤制技术深度融合，并通过直播电商重构产销链路，展现了对地域美食数字化转化与供应链敏捷响应的双重能力。

茶卤工艺：从地域符号到产业动能的价值跃迁

紫燕食品对传统美食的现代化转化由来已久，其明星单品夫妻肺片将四川传统凉菜转化为可量化生产的佐餐卤味，2024年该单品营收占比近30%。此次茶卤系列的推出，延续了紫燕百味鸡“传统工艺+现代技术”的创新路径。

茶卤工艺的突破在于对茶性与肉性的科学配伍。湖北宜红的花果木香、福建正山小种的桂圆汤味、云南大叶种的高咖啡碱含量，通过精准配比形成风味协同，既提升肉质嫩化效率，又有效对冲肉类肥腻感。这种工艺创新并非简单叠加，而是基于对茶多酚含量（如正山小种达11.0%）、有机化合物成分的系统研究，实现了传统工艺与现代食品科学的深度融合。

在产品设计上，茶卤系列延续了紫燕百味鸡对地域文化的深度挖掘。茶卤拼盘以闽南茶文化为灵感，将卤制肉类与茶香搭配，既契合当地以茶待客的社交习俗，又通过“茶卤拼盘”的轻量化包装适应现代消费场景。这种文化符号产品化策略，使地域美食得以从区域限定走向全国流通。无独有偶，近期荣昌卤鹅爆火，紫燕百味鸡以“荣昌卤鹅推荐大使”身份迅速研发落地该产品，以成熟的供应链实力推动地方单品商品化、产业化、市场化。

直播赋能：从流量转化到生态构建的供应链协同

紫燕食品的直播战略并非简单的流量变现，而是通过“总部赋能+区域联动”构建新型产销生态。在泉州厦门双城直播中，总部整合供应链资源，针对茶卤系列设计茶卤组合+限时折扣策略，单场直播带动相关产品销量提升，有效缓解区域库存压力。这种模式依托于紫燕百味鸡的柔性生产链的积淀——通过数智化系统实时监测各区域库存与销售数据，动态调整生产计划，实现“前一天下单、当天生产、次日配送”的高效响应。

总部的支撑能力还源于其全产业链布局。紫燕百味鸡与温氏股份、中粮集团等供应商建立长期合作，确保原材料稳定供应；5大生产基地通过冷链物流覆盖全国，实现最优配送半径内的新鲜度保障。在直播场景中，这种能力转化为“爆品快速迭代”——如厦门“小胖桶”系列早期通过直播、小红书套餐等多重营销方式测试市场反馈，最终实现3日带动门店业绩全线上涨的效果。

具体来看，此次直播策略对经销商的赋能还体现在两个维度。一是直播流量反哺线下，泉州门店通过直播及线上套餐引流，客流量显著提升；二是区域品牌共建，形成地域卤味影响力的提升。通过单品爆款，紫燕百味鸡有望实现区域卤味名片打造，为紫燕百味鸡后续进行区域单品全国辐射构建有效的增长闭环。

未来，随着消费升级与技术创新的持续推进，这种“传统活化+数字重构”的模式或将成为紫燕百味鸡高质量发展的重要范式。