浙江经济观察：“老字号”如何焕发新活力？

近日，第三批“宁波老字号”名单公布，“宏昌源号”“义茂”“句章楼”3个老字号商标入选。

历史悠久为“老”，文脉传承成“字”，经久不衰称“号”。“老字号”往往承载着几代人的集体记忆，有着自己的文化底蕴，历经岁月，依旧传承至今。

“老”是世代传承，“老”也是刻板守旧。在当前的新消费观念之下，“老字号”如何焕发新活力，让情怀与口碑同频共振？

位于宁波老外滩的宏昌源号，品牌历史最早可追溯至清光绪末年宁波慈溪王氏糕点作坊，最初以宁式茶食——三北名点享誉坊间。

20世纪30年代，宏昌源号是一家以宁波糕点为招牌的南货店，具有鲜明的本帮特色。彼时往来宁波停靠在外滩码头的各地客商，皆以一尝宏昌源号的糕点为一大快事。

时光流转，宏昌源号几度闭店，直至今年8月18日，宏昌源号在宁波老外滩的旧址重新开业，并由宁波的一家品牌公司管理运营。

这一次的牵手，引起了不少宁波人的关注。

“我们牵手‘老字号’，是看中了其在品牌文化、非遗传承方面的优质基因。”该品牌公司相关负责人表示，新品牌在创业发展中积蓄了一定的实力和经验，“嫁接”知名“老字号”，可以较快提升品牌影响力和文化内涵。

在宏昌源号店内，货架上摆放的有桃酥、状元糕等老宁波口味糕点，也有果脯、肉干等休闲零食，还有冷泡茶等。

据门店负责人介绍:“目前进店的大多是来宁波的游客。三北豆酥糖、奉化千层饼这些特色商品早就售罄，目前正在调取库存；其他如笋干、咸荠菜等老宁波特产也很受欢迎。”

新老牵手，如何延续“老字号”的旧情怀？未来，这里计划打造宁式传统糕点文化体验中心，通过展示宏昌源号传统糕点制作工艺、体验传统糕点制作等方式，让民众更深入地了解和体验中式传统糕点文化。

甬江畔的太丰面粉厂成立于20世纪30年代。

在宁波老话中，“和丰纱厂锭子响，太丰面粉灰烬扬，永耀发电灯笼亮，通利源榨油放炮仗。”可见，当年的太丰面粉厂在老宁波的重要性。

2004年，面粉厂进行了改制，随后迁出甬江畔旧址，也渐渐淡出了宁波人的视线。直至2年前，其开始探索转型，正式进入休闲食品这个新赛道，在各大线上平台卖起了古法卤牛肉干。

说起转型的初衷，该公司总监张瑜表示，由于民众消费口味变化、市场“内卷”加剧，原有市场不断萎缩，因此，企业“跨界出圈”成了唯一的出路，“休闲食品面向的消费者更为年轻，且不受地域限制，可以说是遍布全国。”

目前，该品牌转型后已进驻各大电商平台，全平台月销售额超过1000万元。

在老一辈的消费体验中，“老字号”的原汁原味是他们更为关注的。但对于企业来讲，只坚守着“老一套”，难以在新消费时代下突出重围的。因此，守正与创新，也正是“老字号”企业不断探索的重点。